docs: fix docs-link and add EllipsisText docs (#5158)

* docs: fix docs-link and add `EllipsisText` docs

* fix: ellipsisText docs link

docs/src/demos/vben-ellipsis-text/tooltip/index.vue

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+<script lang="ts" setup>
+import { EllipsisText } from '@vben/common-ui';
+</script>
+<template>
+  <EllipsisText :max-width="240">
+    住在我心里孤独的 孤独的海怪 痛苦之王 开始厌倦 深海的光 停滞的海浪
+    <template #tooltip>
+      <div style="text-align: center">
+        《秦皇岛》<br />住在我心里孤独的<br />孤独的海怪 痛苦之王<br />开始厌倦
+        深海的光 停滞的海浪
+      </div>
+    </template>
+  </EllipsisText>
+</template>